قررت ترفع سعر طبق: كم ريالاً، ومتى؟

2026-10-06 · 4 دقائق قراءة

التكلفة ارتفعت، والسعر وقف مكانه. تفكر ترفع، لكن تخاف الزبون يزعل. القرار يصير أسهل لما يصير بريال واضح أمامك.

ابدأ من الفرق لا من الإحساس

قبل ما تختار السعر الجديد، اعرف كم ريالاً خسرت فعلاً. البرجر عندك يباع بـ25 ريالاً وتكلفته 12.80. يترك لك 12.20 ريالاً قبل باقي المصاريف.

لو ارتفع مكوّن واحد فيه نصف ريال، صار الباقي 11.70. هذا هو الرقم الذي تقرر عليه، لا الشعور بأن الأسعار «كلها طالعة».

الرز مثال واضح

الرز ارتفع من 1.66 إلى 1.80 للكيلو. الفرق 0.14 ريالاً على الكيلو. إن كان صحنك يستهلك ربع كيلو، الفرق على الصحن 3.5 هللات.

هنا لا ترفع السعر. تتحمله. لكن لو ارتفع صنف يدخل أغلب أطباقك، الفرق يتجمع ويصير رقماً يستحق القرار.

متى ترفع ومتى تنتظر

ارتفاع مؤقت لأسبوع: انتظر. المورّد قد يرجّع السعر.

ارتفاع ثابت على ثلاث فواتير متتالية: هذا سعر جديد، تعامل معه.

ارتفاع في صنف يدخل طبقاً واحداً نادر البيع: عدّل الحصة أولاً.

ارتفاع في صنف يدخل نصف قائمتك: راجع التسعير كله.

اختر رقماً مفهوماً

لا ترفع 0.75 ريالاً. الزبون يقرأ السعر الغريب ويتوقف عنده. ارفع ريالاً أو ريالين، وخلِّ الرقم مستديراً.

وارفع مرة واحدة بما يكفي لستة أشهر. الرفع كل شهرين يزعج أكثر من الرفع مرة بريالين.

الزبون يلاحظ، فلا تخفِ

غيّر السعر في القائمة وفي الشاشة وفي التطبيق في اليوم نفسه. أسوأ شيء أن يكتشف الزبون الفرق عند الدفع.

وإن سأل، الجواب بسيط: تكلفة المكوّنات ارتفعت. لا تعتذر طويلاً ولا تشرح محاضرة.

البديل عن الرفع

أحياناً الحل ليس السعر. اضبط الحصة، أو راجع الهدر، أو تفاوض على فاتورة المورّد. 2.5 كجم رز مهدر تساوي 20.75 ريالاً، وهذه ترجع لك بلا رفع ريال واحد.

لكن إن جرّبت هذا كله والرقم ما زال ضيقاً، ارفع. البيع بخسارة ليس كرماً.

قبل ما تقرر

اعرف تكلفة الطبق اليوم، لا تكلفته قبل شهرين. مع كِلفة، تصوّر فاتورة المورّد وتتحدث التكاليف تلقائياً. التصوير 40 ثانية بصفر كتابة، والأسئلة أقل من 9%.

جرّب على فاتورتك القادمة، وشوف أي طبق يحتاج قرار فعلاً.