الإضافات المجانية: الصوص والمخلل كم يكلفك؟

2026-10-17 · 4 دقائق قراءة

الزبون يطلب صوصاً إضافياً. تعطيه وأنت مبتسم. لا أحد يكتب هذا في دفتر.

لكن الصوص له سعر في فاتورة المورّد. والمخلل كذلك. والكيس والعلبة الصغيرة كذلك.

الإضافة ليست هدية، هي تكلفة بلا إيراد

في البرجر عندك، الخضار والصوص يكلفان 1.29 ريالاً داخل الطبق. هذا الرقم محسوب ومسعّر.

الكوب الإضافي خارج الحساب. يخرج من الربح مباشرة، لأن سعر البيع ما تغيّر.

البرجر يباع بـ25 وتكلفته 12.80. الفرق 12.20 ريالاً يغطي الإيجار والرواتب والكهرباء.

كل إضافة مجانية تقضم من هذا الفرق. قضمة صغيرة، لكنها تتكرر مئات المرات.

كيف تحسبها بالريال؟

لا تخمّن. افتح الفاتورة وارجع للسعر الحقيقي.

خذ سعر عبوة الصوص من الفاتورة.

اقسمه على عدد الأكواب التي تخرج منها.

اضرب الناتج في عدد الأكواب الإضافية في اليوم.

اضرب في 30 لتعرف رقم الشهر.

الرقم الذي يخرج لك هو قرارك. قد يكون صغيراً فتتركه. وقد يفاجئك.

القرار ليس المنع

منع الإضافات يزعج الزبون. والزبون أغلى من كوب صوص.

لديك خيارات أهدأ:

كوب واحد مجاني، والثاني بسعر معلن.

حجم كوب أصغر للإضافة.

ادخل تكلفة الإضافة المعتادة داخل تكلفة الطبق من البداية.

الخيار الثالث هو الأنظف. تسعّر وأنت تعرف أن أغلب الزبائن يطلبون إضافة.

لماذا يضيع هذا الرقم عادة؟

لأن حسابه يحتاج فتح الفواتير، وتقليب الأوراق، وقسمة على أحجام العبوات.

المشغل مشغول. فيؤجل الحساب، ثم ينساه، ثم يسعّر بالإحساس.

وحين تتحرك أسعار الموردين يصبح التقدير أبعد. الرز مثلاً ارتفع من 1.66 إلى 1.80 للكيلو، وأنت ما انتبهت.

ابدأ بصنف واحد

اختر طبقك الأكثر مبيعاً. احسب إضافاته المجانية لأسبوع واحد فقط.

سبعة أيام تكفي لترى نمطاً واضحاً. بعدها قرّر: تدخلها في السعر أم تحدّ منها.

في كِلفة تصوّر فاتورة المورّد، والتصوير يأخذ 40 ثانية بصفر كتابة، وتبقى أسعارك محدّثة أمامك.

جرّب الحساب على صنف واحد هذا الأسبوع، وشوف الرقم بنفسك.