طلبات التوصيل: هل حسبت علبة الطبق ضمن التكلفة؟

2026-09-09 · 4 دقائق قراءة

الطبق الذي يخرج للتوصيل ليس نفس الطبق الذي يؤكل في الصالة.

المكوّنات واحدة. لكن يضاف عليها علبة وغطاء وكيس وملعقة وكيس صوص. وفوقها عمولة التطبيق.

وأغلب المطاعم تسعّر التوصيل بنفس سعر الصالة، وتفترض أن الربح واحد. ليس واحداً.

ابدأ من رقم الطبق نفسه

خذ البرجر عندنا. يباع بـ 25 ريالاً وتكلفته 12.80.

اللحم 5.10، الخبز 0.95، الجبن 1.86، الخضار والصوص 1.29، البطاطس 3.60.

هذا رقم الصالة. هذا خط البداية لا النهاية.

أضف علبة الطلب فوقه

التغليف مشترى، وله فاتورة مثل اللحم تماماً. لكنه غالباً ينسى لأنه لا يؤكل.

افتح فاتورة مورّد التغليف واحسب:

سعر العلبة الواحدة، لا سعر الكرتون

الغطاء إن كان يشترى منفصلاً

الكيس الخارجي

كيس البطاطس وعلبة الصوص

الملعقة والشوكة والمناديل

اجمعها بالريال واكتب الناتج بجانب 12.80. الآن عندك تكلفة برجر التوصيل.

ثم أضف العمولة

عمولة التطبيق تخصم من سعر البيع لا من التكلفة. لكن أثرها على جيبك واحد.

احسب كم يصلك فعلاً من الـ 25 ريالاً بعد العمولة. قارن الباقي بتكلفة الطبق مع التغليف.

بعض المطاعم تكتشف هنا أن أكثر أطباقها طلباً على التطبيق هي أقلها ربحاً.

لماذا يهمل التغليف عادة؟

لأنه يشترى مرة كل شهرين، بكميات كبيرة، ويوضع في المستودع وينسى.

اللحم يذكّرك بنفسه كل أسبوع. العلبة لا.

ولأن الكرتون سعره مكتوب، أما العلبة الواحدة فتحتاج قسمة. والقسمة لا تحصل وسط الدوام.

الأخطاء التي تكلفك بهدوء

علبة أكبر من حجم الطبق، تشتريها لأنها متوفرة

كيسان لطلب واحد صغير

ثلاث علب صوص مع طبق يحتاج واحدة

ملاعق تدخل مع طلبات تؤكل في البيت أصلاً

كل واحدة منها ريالات صغيرة. لكنها تتكرر مع كل طلب، كل يوم.

القاعدة العملية

لا تسعّر التوصيل قبل ما تعرف رقمين: تكلفة الطبق، وتكلفة تغليفه.

إذا كان الفرق يأكل ربحك، عندك خيارات واضحة. سعر مختلف للتوصيل، أو حد أدنى للطلب، أو تغليف أرخص لنفس الجودة.

لكن أي قرار قبل الرقم هو تخمين.

من أين تجيب الأرقام

من فواتير موردينك. فاتورة اللحم، فاتورة الخبز، فاتورة التغليف.

الفواتير موجودة عندك اليوم. المشكلة أن أحداً لا يدخلها في جدول.

في كِلفة تصوّر الفاتورة ويقرأ النظام أسطرها. التصوير يأخذ 40 ثانية بصفر كتابة، والأسئلة أقل من 9% من الأسطر.

بعدها ترى تكلفة كل طبق، وتضيف عليه تغليفه، وتعرف بالريال كم يربحك طلب التوصيل.

صوّر فاتورة التغليف الأخيرة، واحسب علبة برجرك. الرقم غالباً أكبر مما توقعت.